Alubias pintas con perdiz en escabeche. Mientras se cuecen las alubias preparamos la perdiz escabechada: Abre la lata de la perdiz y escurre muy bien el caldo dentro de un bol; no lo tires porque lo puedes utilizar en otras recetas, como una buena ensalada aliñada con ese escabeche. Quita con mucho cuidado todos los huesos de la perdiz. La perdiz es un ave de caza de gran sabor y es perfecta para cocinar en escabeche, una excelente forma de conservarlas -duran perfectamente una semana en la nevera- y también para variar en nuestras recetas de legumbres, -por ejemplo, unas alubias o judías blancas con perdiz son una.
Descubre como preparar paso a paso la receta de Alubias con perdiz.
Te contamos los trucos para que triunfes en la cocina con Legumbres para chuparse los dedos.
Para hacer este plato le pedí la receta a mi tía Belén me han gustado las perdices, estofadas, con alubias…. pero sobre todo en escabeche, y esta es la receta de Tiene una pinta magnífica Ana!!
Hola a todos, espero que estén teniendo un día increíble hoy. Hoy, les mostraré cómo hacer un plato distintivo, alubias pintas con perdiz en escabeche. Es uno de mis favoritos. Para el mío, lo haré un poco único. Esto va a oler y verse delicioso.
Alubias pintas con perdiz en escabeche es uno de los alimentos de tendencia reciente más populares del mundo. Es fácil, es rápido, sabe delicioso. Millones lo disfrutan todos los días. Alubias pintas con perdiz en escabeche es algo que he amado toda mi vida. Están bien y se ven maravillosos.
Para empezar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos ingredientes. Puede cocinar alubias pintas con perdiz en escabeche usando 10 ingredientes y 6 pasos. Así es como se cocina.
Los ingredientes necesarios para hacer Alubias pintas con perdiz en escabeche:
- 400 g. de alubias pintas de la Bañeza. (unos 100g. por persona).
- 1 de perdiz escabechada.
- de Agua o caldo de pollo o gallina.
- 1 de cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cabeza de ajos.
- 6-7 granos de pimienta negra.
- de Aceite de oliva virgen extra.
- de Sal.
- de Pimentón dulce.
Tengo por aquí una receta con un escabeche de naranja. La receta de cocina que os traigo hoy no es una receta mia, es uno de los mejores platos que hace mi padre, la perdiz en escabeche. Estas alubias pintas y escanda es una sopa ideal para los días de frío. Sabrosa y al mismo tiempo saludable por sus legumbres y la óptima escanda.
Pasos para hacer Alubias pintas con perdiz en escabeche :
- Primero de todo tienes que poner las alubias en remojo con agua fría durante toda la noche del día anterior a cocinarlas. Ponlas en un recipiente grande porque crecen bastante..
- Escurre las alubias del agua de remojo y ponlas en una cazuela, si es de barro mejor, cubre con agua fría. Añade la cebolla entera pelada, la cabeza de ajos, el laurel y los granos de pimienta. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen por encima. Pon a cocer a fuego lento durante unas dos horas, o hasta que compruebes que están casi cocidas. Si tienes que añadir algo de agua durante la cocción, debe estar fría. Cuando veas que ya están casi tiernas, saca la cebolla, los ajos y el laurel..
- Mientras se cuecen las alubias preparamos la perdiz escabechada: Abre la lata de la perdiz y escurre muy bien el caldo dentro de un bol; no lo tires porque lo puedes utilizar en otras recetas, como una buena ensalada aliñada con ese escabeche. Quita con mucho cuidado todos los huesos de la perdiz y trocea su carne en trozos no muy pequeños, puedes dejar como he hecho yo, las pechugas enteras para adornar por encima, reserva..
- Vamos con el refrito de pimentón: En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añade 2 o 3 dientes de ajo chafados de un golpe. Cuando veas que cambian de color y están fritos, apaga el fuego y añade una cucharada de pimentón. Mueve la sartén por el mango para que se reparta bien. Coge un cazo del caldo de las alubias y échalo en la sartén para unirlo al refrito..
- Echa todo el refrito en la cazuela de las alubias, prueba de sal y añade la que haga falta. Deja que se cueza todo junto unos 5 minutos. Añade la perdiz deshuesada a la cazuela de las alubias y deja que se caliente la perdiz y se mezclen los sabores durante unos 5 minutos más. Sirve bien calientes..
- También puedes añadir alguna verdura más durante la cocción, como puerro o tomate; también le va muy bien un hueso de jamón ya que no tiene mucha grasa y le da sabor. Recién hechas y calientes están riquísimas, pero de un día para otro están espectaculares!!.
Ante de servir esta sopa de alubias pintas y escanda, aplastamos con un tenedor los trozos de patatas, mezclamos y servimos caliente a gusto. Compra online los artículos de Alubias pintas que buscas en la web de Hipercor y benefíciate de todas nuestras ofertas en Internet. En este breve y sencillo vídeo podréis ver Cómo hacer perdices en escabeche. Perdices en escabeche, son como un estofado en vinagre suave aromatizado con orégano, laurel y pimienta negra. Te contamos el paso a paso.
Así que vamos a terminar con esta receta de alubias pintas con perdiz en escabeche de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Próximamente habrá comida más interesante en recetas caseras. No olvide guardar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, colegas y amigos. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!