Fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa. Al usar nuestros servicios, aceptas nuestra Política de Cookies y nuestros Términos y Condiciones. El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de carne de ternera y que casi siempre tiene setas. Junto con el estofado de ternera es uno de los pocos platos de la cocina tradicional clásica catalana que se hacen a base de buey o ternera.
En una cazuela de barro, freir la cebolla laminada y los tomates troceados.
Añadir la carne junto a un vaso de vino, cuando se evapore añadir dos vasos de agua y dejar cocer lentamente.
Fricandó de ternera con pastel de patata y queso.
Hola a todos, soy Brad, bienvenidos a mi sitio de recetas. Hoy, les mostraré cómo preparar un plato especial, fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa. Una de mis recetas de comida favoritas. Esta vez, lo haré un poco sabroso. Esto va a oler y verse delicioso.
Fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa es uno de los alimentos de tendencia reciente más populares del mundo. Millones lo disfrutan todos los días. Es simple, es rápido, tiene un sabor delicioso. Son bonitos y se ven maravillosos. Fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa es algo que he amado toda mi vida.
Para empezar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos ingredientes. Puede cocinar fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa usando 9 ingredientes y 12 pasos. Así es como se cocina.
Los ingredientes necesarios para hacer Fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa:
- 600 gramos de culata de ternera en filetes.
- 2 de cebollas.
- 3 de tomates maduros.
- 2 de zanahorias.
- 1 de vaso de vino blanco y 1/2 de vino tinto.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de concentrado de salsa de carne.
- 1 de picada de Almendra piñones ajo y perejil.
- 1 litro de agua.
Pasamos al fricandó: Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la freímos en una paella con aceite de oliva a fuego suave🔥medio. Preparamos el sofrito con zanahoria🥕, cebolla, ajo y tomate🍅 troceados finamente en la misma paella y el aceite de. Esta receta de carne es un clásico dentro de la gastronomía catalana, se trata del tradicional fricandó de ternera. En el blog publiqué hace unos años un frincandó al gusto de casa, aunque no es el tradicional, hoy os dejo con la receta de Alicia, una amiga catalana.
Pasos para hacer Fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa :
- Salpimentar los filetes de ternera enharinarlos y dorarlos en una sartén.
- Una vez dorados los apartamos en una olla en el mismo aceite sofreímos la cebolla unos ocho minutos pasado el tiempo añadimos las zanahorias cortadas en láminas sofreírlo y añadir el tomate pelado y cortado a dados.
- Sofrito el tomate añadimos las dos cucharadas de harina y la cocinamos a fuego lento que no se queme.
- Una vez cocinada añadimos el vino mezclado cuando se consuma el alcohol añadimos el concentrado de carne y el litro de agua lo vamos removiendo de vez en cuando para que no se nos agarre y que vaya hirviendo poco a poco mientras hacemos la picada.
- En un almidez ponemos los ajos con una pizca de sal para que no sartén al machacar las almendras los piñones y un ramillete de perejil y lo machacamos hasta que quede todo bien mezclado y la reservamos.
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- Una vez esté bien cocida la salsa la pasamos por la batidora hasta no dejar nada de verdura sin triturar y la pasamos a la olla de la carne que teníamos reservada la pasamos por un colador chino.
- Con un poco de salsa la añadimos a la picada la mezclamos y la añadimos a la salsa y vamos cociendo.
- Lavamos las setas las cortamos y las añadimos al fricandó dejamos reducir y cuando esté la carne tierna apagamos y a comer.
- Para el puré de patatas: cocer las patatas una vez cocidos las aplastamos le ponemos dos claras de huevo el zumo de medio limón y una emulsión de aceite de trufa lo batimos bien y lo presentaremos con un molde o como más os guste.
- Presentación:.
- Emulsión de aceite de trufa : picamos la trufa la ponemos en la batidora le ponemos aceite el zumo de medio limón y lo batimos bien.
Consiste en un estofado de ternera que se cocina con setas. Con qué acompañar el fricandó de ternera. Imposible degustar esta receta de fricandó de ternera sin acompañarla de una buena hogaza de pan, pues la salsa pide a gritos ser rebañada. Es el momento de rociar el fricandó de ternera con la harina y bañar el guiso con el caldo. Añadimos el atado de hierbas y dejamos, a fuego lento, durante sesenta minutos.
Así que vamos a terminar con esta receta de fricandó de ternera con puré de patata y emulsión de aceite de trufa de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Habrá más recetas de comida casera interesantes en camino. No olvide guardar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, colegas y amigos. Gracias de nuevo por leer. ¡Sigue cocinando!