Patata brava y mejillón a la pimienta. Fabulosa receta para Patata brava y mejillón a la pimienta. Os presento esta Tartar de Patatas Brava con Mejillon a la Pimienta. Sorprenderemos a nuestros amigos con este plato, dal sobor de tierra y mar, que podemos utilizar como Aperitivo, Entrante.
Os presento esta Tartar de Patatas Brava con Mejillon a la Pimienta.
Sorprenderemos a nuestros amigos con este plato, dal sobor de tierra y mar, que podemos utilizar como Aperitivo, Entrante o Tapa.
Por último, incorpora el pimentón y remueve la salsa.
Hola a todos, espero que estén teniendo un día increíble hoy. Hoy, les mostraré cómo hacer un plato distintivo, patata brava y mejillón a la pimienta. Es uno de mis favoritos. Para el mío, lo haré un poco único. Esto va a oler y verse delicioso.
Patata brava y mejillón a la pimienta es uno de los alimentos de tendencia actual más favorecidos en la tierra. Es apreciado por millones todos los días. Es simple, es rápido, sabe delicioso. Patata brava y mejillón a la pimienta es algo que he amado toda mi vida. Son bonitos y se ven maravillosos.
Para comenzar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos ingredientes. Puede cocinar patata brava y mejillón a la pimienta usando 13 ingredientes y 24 pasos. Así es como puede lograrlo.
Los ingredientes necesarios para hacer Patata brava y mejillón a la pimienta:
- 2 de patatas grandes.
- 3 de patatas violetas pequeñas.
- 1 de Ajo.
- 4 de Guindillas.
- 5 de Tomates Rama mediano.
- de Sal.
- de Pimienta.
- de Aceite Virgen Extra.
- 16 de Mejillones medianos frescos.
- de Aceite Virgen Extra.
- de Vino Blanco.
- 1 de Ajo.
- Unos granos de pimienta.
Cuando esté lista, retira el papel absorbente de las patatas y vierte el sofrito por encima. Como ves, se trata de una receta de patatas a la brava sencilla y muy buena, con la que sorprenderás a todos tus invitados. Siempre de la variedad Agria y procedente del entorno (Palencia y Valladolid), que pelan en máquina centrífuga, limpian a mano y cortan "chascando" como tradicionalmente se ha hecho. Paco considera que Agria es la patata de más calidad, tanto en intensidad de sabor como en comportamiento idóneo en la fritura.
Pasos para hacer Patata brava y mejillón a la pimienta :
- Preparación. patatas....
- Lavamos y secamos las Patatas dejando la cáscara..
- 2) Colocamos las patatas en una bandeja y las introducimos en horno (Estatico) ya caliente a una temperatura de 170ºc por unos 50 minutos. Las retiramos del horno y dejamos enfriar. NOTA: Las Patatas no tienen que estar totalmente cocidas, es necesario que estén aún duras es decir precocinadas..
- Una vez frías, las pelamos y con un rallador grueso, procedemos a rallarlas por lo largo de la Patata en modo de obtener tiritas lo más largas posibles y alternando sea las Patatas blancas como las Violetas en modo de ir ya mezcladas..
- Aliñamos con una pizca de Sal y Reservamos..
- Retiramos el molde, las colocamos sobre una bandeja de horno, agregamos unas gotas de Aceite V/E y las llevamos en horno caliente a un temperatura de 170ºc por unos 25'/30'..
- Una vez doradas retiramos del horno y reservamos. NOTA: Las Patatas tienen que quedar doradas y crujientes fuera y tiernas y cremosas a su interno..
- Cogemos un molde de cocina cilíndrico y comenzamos a rellenarlo con las patatas ralladas, haciendo presión hacia abajo en modo de compactarlas..
- NOTA: Si vosotros queréis podéis también freír las patatas en una freidora a una temperatura no superior a 170ºc..
- La salsa....
- Cocinamos por un par de minutos poniendo atención a no quemar el ajo ya que este dejaría un sabor amargo..
- Lavamos y pelamos los tomates privándolos de sus semillas y su agua de vegetación, utilizaremos solo la pulpa cortada en dados no muy pequeños..
- Salpimentamos a gusto..
- Si fuera necesario podemos corregir con una pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate y reservamos..
- En una sartén siempre caliente ponemos un hilo de Aceite V/E, el ajo picado fino y las guindillas molidas..
- En una sartén siempre caliente ponemos unas gotas de aceite V/E y una cucharada de vino blanco introducimos los mejillones, los cubrimos con una tapa y llevamos al fuego..
- Cuando los mejillones comienzan a abrirse retiramos la tapa, alineamos con abundante pimienta negra molida al momento, mezclamos bien y volvemos a cubrirlos con la tapa hasta terminar la cocción..
- Hecho esto agregamos los tomates y dejamos cocinar a fuego medio por unos 6' o 7' rompiendo el tomate con la ayuda de una Cuchara dejándolo no muy deshecho..
- Los mejillones....
- Lavamos limpiamos y los privamos de la barba..
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y los privamos de las valvas dejando solo la pulpa. Reservamos..
- ¿ Te ha gustado mi receta ? Para terminar con la composición del plato sigues el enlace: humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/patata-brava-mejillon-pimienta Podrás también descargar el PDF de la receta..
- Si quieres ver mis videorecetas... humbychef.wixsite.com/espanol/youtube-channel.
- #ComanBienYSeanFelices... #HumbyChef..
En el recipiente de las patatas peladas, añadimos un buen chorro de aceite virgen extra, sal, pimienta y la nata. Trituramos hasta conseguir una crema de patata muy fina. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Para crear una espuma, introducimos el cremoso de patata en un sifón de cocina hasta la mitad y le metemos dos cargas de gas. Para preparar la salsa brava empieza pelando la cebolla y el ajo y pícalos muy finitos.
Así que vamos a terminar con esta receta de patata brava y mejillón a la pimienta de comida especial. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Habrá más recetas de comida casera interesantes en camino. No olvide guardar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, colegas y amigos. Gracias de nuevo por leer. ¡Sigue cocinando!